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Durante el mes de agosto, la comunidad de Zozocolco de Guerrero inicia la cosecha de la pimienta
22 agosto, 2025Jair de Jesús de Zozocolco Guerrero, Veracruz comparte en la entrevista que el proceso de secado de la pimienta se lleva a cabo en las azoteas de los hogares. Es común tener que despertar muy temprano a “bailarle a la pimienta” con los pies para que el palito se desprenda de la fruta.
Conforme se va secando la pimienta se va desmoronando también ya la pimienta y es más fácil limpiarla. En la región la especie que se cultiva no es injertada, considerar que para el secado es un tiempo aproximadamente de tres días.